なはりの肉ドリル×”フードアクティビスト” 松浦達也さん

フードアクティビスト/編集者&ライター

松浦 達也 さん

『dancyu』などの食専門誌から新聞、雑誌、Webなどで、「調理の仕組みと科学」「食文化」「食からみた地方論」など幅広く執筆、編集を行う。テレビ、ラジオでの食トレンドやニュース解説も。著書『大人の肉ドリル』(マガジンハウス)などのほか、経営者や政治家、アーティストなどの書籍・コンテンツの企画・構成も多数。

赤身の旨さが自慢のあかうしをぜひご堪能ください。

まぼろしの和牛、土佐あかうし

日本の牛肉をさらに旨くするその名は

土佐あかうし

tosa akaushi

旨味とジューシーさを兼ね備えた土佐あかうしは、シンプルに塩で味わう焼肉・ステーキはもちろん、モモ肉の赤身の旨味を活かしたローストビーフも絶品です。

 

サシと呼ばれる霜降りは、入りすぎずに適度な量。

そのサシの細やかさや融点の低さから、キレがよく、喉ごしの良い、この牛独特の風味を生み出します。すき焼きにもおすすめです。

すき焼き

ステーキ丼

 

野根山連山の高地400mでゆずを食べて育ちました。

こだわりの飼育、奈半利ゆず豚

ゆずと湧き水がもたらす香り高い味わい

奈半利ゆず豚

nahari yuzu buta

飼料に高知県産の「ゆず」の皮を乾燥させ砕いたものを混ぜて与えています。ゆずを配合することにより、豚の脂の香りや甘みが豊かになりました。

 

肉質は、ほどよい歯ごたえがあり、噛めば噛むほどに旨味を感じます。

生姜焼きのような味付けがしっかりした料理でも肉の味がちゃんと感じられるし、しゃぶしゃぶのような上品な調理をしたときにはさわやかな風味を感じることができます。

豚バラたたき

豚しゃぶ

 

野根山連山の豊穣な大地がはぐくむ、こだわりの鶏です。

奈半利の自然が育てた、米ヶ岡鶏

こだわりの配合飼料と自然豊かな高地で育った

米ヶ岡鶏

yonegaokadori

標高400mで育った米ヶ岡産の鶏。配合飼料には、木酢精製液、海藻、よもぎ等が入っています。これらによって鶏肉特有の臭みを抑え、カラダの中から健康な鶏が育ちます。

 

鶏肉特有の臭みがなく、もっちりとした食感が特徴。

煮てよし、焼いてよし、万能な鶏肉です。肉質もジューシーでとってもおいしい。

ささみ柚子

鶏ジンジャー

 
「米ヶ岡鶏」ササミ(1kg)
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¥2,600
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「米ヶ岡鶏」ササミ(3kg)
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¥5,500
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「米ヶ岡鶏」ササミ(5kg)
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¥6,000
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「米ヶ岡鶏」ササミ(10kg)
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¥10,000
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「米ヶ岡鶏」手羽元(1kg)
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「米ヶ岡鶏」手羽元(5kg)
寄付金額
¥5,000
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「米ヶ岡鶏」手羽元(10kg)
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¥8,000
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「米ヶ岡鶏」ムネ肉(1kg)
寄付金額
¥2,200
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「米ヶ岡鶏」ムネ肉(3kg)
寄付金額
¥5,000
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「米ヶ岡鶏」ムネ肉(6kg)
寄付金額
¥8,000
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「米ヶ岡鶏」満喫セット(3kg:モモ1kg・ムネ1kg・ささみ1kg)
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¥5,000
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「米ヶ岡鶏」満喫セット(3kg:モモ1kg・ムネ1kg・上元1kg)
寄付金額
¥5,000
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米ヶ岡鶏ソーセージ2P(5本入×2P)
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米ヶ岡鶏カラアゲセット(300g×2)
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¥3,850
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米ヶ岡鶏カラアゲセット(300g×4)
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¥6,600
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米ヶ岡鶏焼き鳥セット(5本×6P)
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¥7,000
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米ヶ岡鶏カラアゲセット(300g×7)
寄付金額
¥7,000
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お試しミートパック(4kg:奈半利ゆず豚1.15kg程度・米ヶ岡鶏3kg)
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