マグロ漁の町、奈半利町。料理自慢がすすめるマグロレシピ2選

奈半利町は、古くから遠洋マグロ漁で栄えた町だ。
奈半利町から太平洋を南へ、約5,600km離れたソロモン諸島周辺まで船を進めて、遠洋マグロ漁業を行っている。
奈半利港には遠洋漁業の大型船を修理・点検するドックがあったり、もとは船員の宿舎として開業したホテルがあったり、奈半利町と遠洋マグロ漁業とは、切っても切れない関係なのだ。
6月~11月に旬を迎えるマグロ。今回は奈半利町の料理自慢がすすめる頂き方を2種、ご紹介しよう。

まぐろとアボカドの韓国風サラダ

まぐろとアボカドをカットしてコチュジャンで和えるだけ。調理時間も5分程度の簡単絶品メニュー。ごはんのおともにも、お酒のおつまみにもぴったり。アボカドには、肌の老化を抑え、血液中のコレステロールを運ぶ役割のあるビタミンEが多く含まれており、油を含むマグロと組み合わせて摂ると吸収率が向上する。栄養的にも相性◎なまぐろとアボカドのサラダは、奈半利町の人々も大好きなメニューだ。

 まぐろとアボカドの韓国風サラダ 
【材料(2人分)】
・まぐろ(赤身・サク) … 100g
・小ねぎ … 2本
・アボカド … 1個
・レモン汁 … 小さじ1
・しょうゆ★ … 小さじ2
・コチュジャン★ … 小さじ1
・いりごま(白)★ … 小さじ1
・ごま油★ … 小さじ1

【調理法】
①(食材の下準備)まぐろを1.5cm角に切る。
小ねぎを3~4cm程度の長さにカットする。
②(タレを作る)★の材料をよく混ぜ合わせる。
③アボカドは皮をむいて種を取ってから、まぐろと同じ大きさ程度にカットし、レモン汁をかける。レモン汁をかけることで、アボカドの変色を防ぐことができる。
④まぐろ、アボカド、小ねぎ、②のタレをボウルで和えて完成。

海鮮アボカド丼

先に紹介したまぐろとアボカドの韓国風サラダ同様、まぐろとアボカドの最強コンビにえび、玉ねぎを合わせることで、海鮮丼に。しょうゆベースのタレが食欲を増進させる。まぐろとえびの赤と、アボカドのグリーンが見た目にも美しい。

 海鮮アボカド丼 
【材料(2人分)】
・まぐろ(赤身・サク) … 100g
・アボカド … 1/2個
・えび(小) … 8尾
・玉ねぎ … 1/4個
・しょうゆ★ … 大さじ4
・みりん★ … 大さじ2
・酒★ … 大さじ2
・ごはん … 茶碗2杯分

【調理法】
①(食材の下準備)まぐろを1.5cm角に切る。
アボカドは皮をむいて種を取ってから、まぐろと同じ大きさ程度にカットする。
えびは背わたをとり除いてから尾を残して殻をむき、ゆでる。
玉ねぎは薄切りにして、辛みを抑えるために水にさらす。5分ほどしたら水けを取る。
②(タレを作る)★の材料をよく混ぜ合わせる。
③どんぶりにご飯を盛り、その上にまぐろ、アボカド、えび、たまねぎを盛りつける。
②で作ったたれを回しかけて完成。

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