米ヶ岡鶏の「絶品唐揚げ」とアレンジメニュー「酢鶏」

奈半利町の「米ヶ岡鶏」は、奈半利町のふるさと納税返礼品の中でも、レビュー評価が高く、人気の品物だ。
奈半利町の山間部で飼育される米ヶ岡鶏は、新鮮な空気とおいしい水、こだわりの飼料を食べながら、ストレスなく健康に、生産者の愛情をたっぷり受けて育っている。この良質な飼育環境こそが、米ヶ岡鶏のおいしさの秘訣だ。
もっちりとした肉質で、くさみがなく、ジューシーで濃厚な味。米ヶ岡鶏は、どんな調理法にも合う万能の鶏肉だと言われている。
今回は、米ヶ岡鶏を使って下味を付けた返礼品「米ヶ岡鶏の唐揚げ」の調理法と、米ヶ岡鶏の唐揚げをベースにした「酢鶏」の2つのレシピをご紹介しよう。

米ヶ岡鶏の唐揚げ

奈半利駅前の老舗料理店「楽園」の味を家庭でも再現できる、返礼品「米ヶ岡鶏の唐揚げ」は、奈半利町の地元の人や旅人たちに愛され続けた味を楽しむことができる。下味の付いた米ヶ岡鶏を解凍して揚げるだけ。米ヶ岡鶏の唐揚げを通じて、奈半利町を訪れたような気分を味わってほしい。

 米ヶ岡鶏の唐揚げ 
【材料】
・米ヶ岡鶏の唐揚げ(下味付き)
・片栗粉(小麦粉・唐揚げ粉でも可) … 適量
・揚げ油 … 適量

【調理法】
①(食材の下準備)返礼品の「米ヶ岡鶏の唐揚げ」を自然解凍する。
②米ヶ岡鶏に片栗粉(小麦粉・唐揚げ粉でも可)をまぶす。
③160℃~180℃の油で5分ほど揚げる。
④油を切って完成。

米ヶ岡鶏の酢鶏

米ヶ岡鶏の唐揚げを使ったアレンジメニュー。米ヶ岡鶏の唐揚げに甘酢あんを絡めて酢豚ならぬ「酢鶏」に。甘酢あんが食欲をそそる、奈半利町民も大好きなメニューだ。

 米ヶ岡鶏の酢鶏 
【材料(2人分)】
・米ヶ岡鶏の唐揚げ … 10個程度
・玉ねぎ … 1/4個
・ピーマン … 2個
・パプリカ(赤) … 1/4個
・しめじ … 1/2パック
・サラダ油 … 大さじ1
・水★ … 大さじ5
・酢★ … 大さじ3
・砂糖★ … 大さじ2と1/2
・しょうゆ★ … 大さじ2
・ケチャップ★ … 大さじ1
・片栗粉★ … 大さじ1

【調理法】
①(食材の下準備)玉ねぎをくし形切りにする。
ピーマンとパプリカは種を除いて、細切りにする。
しめじをほぐし、米ヶ岡鶏の唐揚げは、食べやすい大きさにカットする。
②(甘酢あんを作る)★の材料を混ぜ合わせる。
③フライパンを加熱し、サラダ油を敷いて、玉ねぎ、ピーマン、パプリカ、しめじを素早く炒める。
④野菜としめじに油がさっとまわったころに、米ヶ岡鶏を加え、②で作った甘酢あんを回しかける。
⑤甘酢あんと食材を絡めて、とろみがついたら完成。

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