米ヶ岡鶏を存分に楽しめる満喫セット

奈半利町ふるさと納税の返礼品のなかでも人気が高く、リピートで申し込む人も多い米ヶ岡鶏。もっちりとした食感と鶏特有の臭みがないことから「どんな料理にも合う万能鶏」と評判の奈半利自慢の特産品だ。
そんな米ヶ岡鶏を存分に満喫できるのが「米ヶ岡鶏満喫セット」。
今回は、「米ヶ岡鶏満喫セット」に含まれるササミ・ムネ肉・もも肉それぞれの特徴と栄養、おすすめの調理法について紹介していく。

ほかにない、ぷりっとした食感と旨味

米ヶ岡鶏のササミは、そのぷりっぷりの食感と身の大きさが特徴だ。スーパーなどで市販されているササミと比べると、その食感の違いは歴然で、身の味もしっかりしている。
低脂肪・高タンパク質でダイエットに向いているとよく言われているササミ。
栄養面ではビタミンBの一種であるナイアシンが多く含まれていることが特徴だ。
ナイアシンは、疲労回復や粘膜・消化器系を守る働きがあるほか、血流を促す効果もあり、肌や髪の健康維持にも効果が期待できる。
米ヶ岡鶏のササミの食感と味を存分に味わうのなら、蒸し鶏やサラダチキン、バンバンジーなどがおすすめだ。
また、脂質が少ない部位のため、フライや天ぷらなどの揚げ料理とよく合うほか、トマト・バジル・チーズなどイタリアン食材とも相性抜群だ。

しっとりと、柔らかな食感

一般的な鶏ムネ肉は脂肪分が少なく、さっぱりした味わいが特徴だが、米ヶ岡鶏のむね肉はそれに加えしっとりと柔らかな食感を楽しむことができる。
むね肉の注目すべき成分は、豊富なタンパク質だ。鶏肉のタンパク質は、毎日の食事で取らなければならない必須アミノ酸がバランスよく含まれているほか、牛肉や豚肉のタンパク質と比べ消化吸収率が95%と非常に高い。
そのため、お年寄りや子ども、胃腸の弱った人でも必要な栄養素を吸収しやすく、豊富に含まれるメチオニンという成分が肝機能を強化する効果もある。
また、むね肉は各種ビタミンが豊富で、皮膚や粘膜の健康、眼精疲労に良いビタミンAに加え、代謝を進めて細胞を元気にするビタミンB群が多く含まれている。
米ヶ岡鶏のムネ肉は身の味がしっかりしているため、シンプルな味付けをした焼き料理や旨味を活かしたスープ、蒸し料理がおすすめだ。その他にも鶏ハムなど、素材の旨味を活かした調理にも向いている。

コクのあるジューシーな旨味と、しっかりとした食感

米ヶ岡鶏のもも肉は肉質がしっかりしていて、コクのあるジューシーな脂の旨味を味わうことができる。
脂肪分を多く含むもも肉だが、もともと鶏の脂肪には、血中コレステロールを抑える不飽和脂肪酸(オレイン酸やリノール酸)が多く含まれており、血栓を予防する効果が期待できる。
また、もも肉にはセレンと呼ばれるミネラルが豊富に含まれており、これは細胞の老化を防いで動脈硬化を予防する働きがあるほか、体内の酸化物質を分解しガンの抑制にも効果があると言われている。
米ヶ岡鶏のもも肉でおすすめの調理法は、やはり唐揚げだ。もっちりとした食感とジューシーでコクのある旨味を存分に味わうことができる。また、煮込み料理にしても肉質がしっかりしているため煮崩れなく調理することができる。

米ヶ岡鶏は焼いてよし、揚げてよし、煮てよしの万能鶏だ。それぞれの部位の特徴に合った調理法で、米ヶ岡鶏を食べ比べてみるのも良いのではないだろうか。

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