本マグロと南マグロ、おすすめの楽しみ方

ひとことで「マグロ」といっても、その種類は非常に多岐にわたる。
奈半利町のふるさと納税返礼品でも、さまざまな種類のマグロをお届けしているが、中でも「本マグロ」と「南マグロ」といえば、数あるマグロの中でも1、2を争う人気のマグロだろう。
そこで今回は、マグロの中でも代表的な「本マグロ」、「南マグロ」の特徴と、美味しい召し上がり方を紹介していく。

海のダイヤとも呼ばれる「本マグロ(クロマグロ)」

日本でマグロといえば、やはり本マグロではないだろうか。
本マグロは、北半球の寒い場所に多く生息し、厳しい気候の中で育ってきたため、身がしっかりとしており、他のマグロに比べて大型だ。
大きいものになると全長3mを超え、体重も400~500kg近くになるものもいるという。

冬場に旬を迎え、最高に脂がのった状態の本マグロは、「海のダイヤ」とも呼ばれている。
身がしまっていて旨味が強く、それでいてしつこくない絶妙な味わいは、一口、また一口と食べ進めていくごとにマグロ本来の旨味というものを実感させてくれる。
さまざまな料理に合うが、やはり本マグロを楽しむのであれば、定番のお刺身や、中トロなど脂の多い部位の表面に軽く焼き目を付け、塩・コショウで味付けをしたステーキにするなど、マグロ本来の旨味を楽しむシンプルな調理法が良いだろう。

また、本マグロの赤身はサラダとの相性も良く、特にアボカドと組み合わせた韓国風のサラダは奈半利町でもお刺身などと並んで大人気のメニューだ。
「まぐろとアボカドの韓国風サラダ」を含めた簡単でおすすめなレシピは、こちらの記事で紹介しているので、気になった方はぜひ見てみて欲しい。

【関連記事:マグロ漁の町、奈半利町。料理自慢がすすめるマグロレシピ2選https://furusato-nahari.com/specialty-goods/1253/

「南マグロ(インドマグロ)」

北の冷たい気候の中で強く育ったマグロが本マグロなら、南の温暖な海でのびのびと育ったマグロが「南マグロ」だ。
元々はインド洋での漁獲が盛んだったことから「インドマグロ」と呼ばれていたが、近年では日本の南洋付近での漁獲が増えてきたことから「南マグロ」の呼び方の方が普及している。
味の方はというと、数あるマグロの中でも上質な脂質を蓄えており、脂は深みとコク、そして甘みが強い。特に脂質の部分である「トロ」の部分の甘みや柔らかさは「本マグロをも超える」という人も少なくない。

舌の上でとろけるような脂が最高な大トロ、切れのいい歯ごたえと柔らかさ、そして甘みが絶妙にマッチした中トロ、脂身と同様に柔らかく、それでいてしっかりとした旨味のある赤身は、お寿司の具材として最高。
また、南マグロは、お寿司やお刺身などの「脂の甘み」をそのまま楽しめる食べ方だけでなく、しっかりと火を通して「肉汁」のジューシーさを楽しむ焼き物や揚げ物にも向いている。軽く塩を振ってオーブンで焼き上げる「カマ焼き」などは絶品だ。

奈半利町では、天然の本マグロや南マグロの、赤身であったり各種トロなど、最高級のマグロをふるさと納税の返礼品としてお届けしている。また、奈半利町には「マグロがおいしいホテル」として有名な「ホテルなはり」がある。奈半利町を訪れた際には、一度立ち寄ってみてはいかがだろうか。

冬の寒い時期を乗り切るエネルギーとして、最高のマグロをぜひお楽しみいただきたい。

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